带你看理想华莱丨坚守匠心 探秘高品质黑茶的关键工艺——筛分与拼配

编者按:制茶要制好茶,理想华莱始终坚守,为广大消费者制作着品质优质、健康安全的地道黑茶。近期,红网益阳站、安化黑茶频道联合理想华莱品牌运营中心推出带你看理想华莱,走近探访最新的制茶工艺和产品。

带你看理想华莱丨坚守匠心 探秘高品质黑茶的关键工艺——筛分与拼配

 

筛分生产间。

筛分决定着半成品原料最终的品相,而拼配决定着成品茶的基础,筛分与拼配作为黑茶制茶工艺中最为重要的工序,它们在确保成品茶质量和口感的统一、标准的基础上,更确保了成品茶口感的稳定、汤色的稳定、品质的稳定。

在理想华莱安化黑茶筛分车间主要分为三大板块。第一,筛分板块,主要目的在于去除茶叶中的下杂物;第二,色选板块,利用光源进行纯色、选调,对半成品原料进行进一步的筛分;第三,醇化板块,针对不同成品茶的特性,定制配方,进行拼配、发酵提香等工序。

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技术人员对黑茶进行色选。

从一片叶,到一杯茶,安化黑茶必须经历多重淬炼。安化黑茶的传统工艺主要可分为两大部分,分别是黑茶的初加工与精加工,而黑茶筛分和拼配工艺,就在初加工和精加工之间,起着承上启下的重要作用,这是决定成品茶基础的两项关键性工艺,是生产高品质黑茶的秘密。

筛分是针对半成品原料进行分类整理,根据花色等级,起着划分品质和定级的作用,同时它也是黑茶初加工工艺的最后一项工艺。通过筛分工艺,可以对半成品原料进行四个方向整理,一,整饰外形,分做花色;二,分清老嫩,形成等级;三,剔除次杂,纯净品质;四,调剂差异,稳定品质。

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生产车间流水线作业。

拼配是根据黑茶产品的不同规格要求,选配一定比例数量的半成品原料进行拼配,根据需求使各种不同品质的半成品原料能取长补短,相互调剂,是决定产品质量和保持品质水平一致的关键工艺,同时,它也是黑茶精加工工艺的第一项工艺。

筛分与拼配,相辅相成。通过筛分选用不同品质的半成品原料,进行拼配,赋予黑茶灵魂,再通过后期的精加工,让黑茶得到升华,最终呈现一盏香茗,传天下。

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为了确保筛分过程中黑毛茶原料品质的统一性、稳定性,理想华莱在筛分车间有着非常严格的管理制度。可以从人、机、物法、环五个方面进行全面诠释。

人员专业化。理想华莱筛分车间配备专业的技术人员、质检人员和操作人员,每一位从业者除了都有着多年的工作经验之外,还会定期参与茶叶生产加工技能培训,最大程度提升从业者的职业技能,通过清洁化、标准化、专业化、科学化的流水线作业,在确保黑毛茶原料品质的同时,也提升了工作效率。

生产设备科技化、自动化。理想华莱与中国农科院和湖南农科院联合开发了筛分机、风选机、色选机等自动化、科学化的筛分设备,率先实现了清洁化、自动化的流水线生产设备,保证黑毛茶原料不受二次污染,使原料品质更进一步得到提升。

物料管理标准化。采用了最先进的集尘设备,所有原料均已符合标准的黑毛茶原料专用袋进行收纳,同时,在存放及运输过程中均通过实木卡板隔断,防止原料直接地面及运输设备接触,最大程度保证原料的清洁度。

生产管理标准化。在生产管理方面,理想华莱严格遵守食品安全管理体系、质量管理体系要求进行管理,形成了科学化、标准化、清洁化、规模化的生产模式和操作流程,让每一杯茶,都能找到相匹配的生产设备、生产环节、生产人员,这是理想华莱一直努力坚持的事。

走进理想华莱的筛分车间,只可用壮观二字形容。10台风选机、4台色选机,不停地运转,选好的毛黑茶,源源不断走入下个环节,开始一段新的旅程。据了解,理想华莱每天的筛分黑毛茶的总量可达5万斤,而这在过去的黑茶产业是遥不可及的一个数字。在产业未实现自动化之前,这些工作,都需要大量的人力来完成。可以说,该车间,不仅减少了人力的投入,大大提高了产品的标准化。也为生产质量合格、品质稳定、口感统一的安化黑茶产品打下了坚实的基础。

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